FAMILY: SUMAC (ANACARDIACEAE)
Árboles o arbustos, raramente hierbas. Las hojas suelen ser alternas, simples o compuestas. Las flores son regulares, polipétalas y pequeñas, dispuestas en inflorescencias paniculadas; los estambres son de 5 a 10, con un ovario superior. El fruto es una drupa o nuez.
Los representantes de esta familia son pocos y crecen en las regiones del sur.
Muchas especies son ricas en taninos y ácido tánico, a menudo contienen resinas y aceites esenciales que se encuentran en canales de resina ubicados en el floema del tronco y a lo largo de las venas de las hojas.
Entre las especies silvestres de esta familia, hay tres géneros: Pistacia, Cotinus y Rhus. Todos tienen importancia medicinal como fuentes de taninos.
ÁRBOL DE PISTACHO — PISTACIA VERA
Un árbol bajo y dioico con una copa amplia. Las hojas son compuestas pinnadas, con tres o más foliolos grandes y elípticos. Las flores son poco llamativas, con un solo perianto. El fruto es una drupa seca. La semilla es conocida como el fruto seco comestible, pistacho, con un núcleo verde.
En las hojas se desarrollan agallas causadas por pulgones. Las agallas se presentan de forma individual o en grupos de 1 a 3, adoptando la forma de estructuras huecas, parecidas a ampollas, en forma de pera (de 0,5 a 3 cm de longitud) con un tono rosado.
El pistacho forma bosquecillos en las laderas de Asia Central y también se cultiva ampliamente.
Las agallas, llamadas buzguncha, contienen entre 30% y 45% de taninos y resinas, y se han propuesto para su uso como astringente. Las hojas contienen entre 13% y 17% de taninos.
El Árbol Kev (Pistacia mutica F. et M.) forma bosques de pistachos en el Cáucaso y Crimea. Las hojas contienen hasta un 20% de taninos, mientras que las drupas no son comestibles pero producen un 60% de aceite graso. El tronco produce resina y hasta un 25% de aceite esencial.