Низкое двудомное дерево с широкой кроной. Листья непарноперистые, их трех или более листочков, крупных, эллиптических. Цветки невзрачные, однопокровные. Плод — сухая костянка. Косточка известна как съедобный орех — фисташка с зеленым ядром. На листьях развиваются наросты — галлы, вызываемые тлями. Галлы сидят по 1—3 в виде полых, пузырчатых, грушевидной формы образований (длиной 0,5—3 см) розоватого цвета.
Фисташка образует по склонам Средней Азии рощицы; кроме того, она широко культивируется.
Галлы, называемые бузгунча, содержат 30—45% танина и смолы; предложены для использования в качестве вяжущего средства. В листьях— 13—17% дубильных веществ.
Кевовое дерево—Pistacia mutica F. et M. — образует фисташковое редколесье в Закавказье и в Крыму. Листья содержат до 20% танина, костянки не съедобны, дают 60% жирного масла; из ствола получают смолу и до 25% эфир- нога масла, содержащего пинен.
СКУМПИЯ КОГГИГРИЯ, ИЛИ КОЖЕВЕННАЯ (ЖЕЛТИННИК) — COTINUS COGGYGRIA SCOP.
Ветвистый кустарник, реже — деревце с желтой древесиной. Листья округлые или эллиптические, голые, черешок и главные жилки обычно краснофиолетовые. На верхушках ветвей развиваются соцветия в в виде больших раскидистых метелок. Цветки невзрачные зеленовато-белые, двупокровные, отчасти обоеполые, отчасти только тычиночные на том же растении. Плоды — мелкие костянки с высыхающим околоплодником. Цветоножки многочисленных неплодущих цветков после отцветания сильно удлиняются и развивают длинные оранжево-красные, оттопыренные, спутанные, густоволосистые нити, отчего кустарник приобретает очень декоративный вид. Цветет в июне — июле; плодоносит в августе — сентябре.
Растет в горах по каменистым склонам, на меловых обнажениях, между кустарниками и в изреженном лесу почти по всему Кавказу, в Крыму и местами заходит в южную Украину. В настоящее время широко разводится в полезащитных лесонасаждениях как ведущая культура второго яруса.
Листья содержат 12—20% танина, 3—5% свободной галловой кислоты и используются для добывания танина. Кроме того, листья и древесина содержат флавоноловые гликозиды мирецитин, физетин и др. и используются как желтый краситель; имеется рколо 0,1—0,2% эфирного масла с приятным запахом, используемого в парфюмерии.
СУМАХ ДУБИЛЬНЫЙ — RHUS CORIARIA L.
Небольшой маловетвистый кустарник, реже—деревце. В отличие от скумпии листья непарноперистые, с 4—8 парами сидячих яйцевидных листочков, с крылатым черешком; соцветие—густая метелка, но оранжевых нитей не образует. Плоды — мелкие, шаровидные, красные костянки, густо покрытые красно- бурыми железистыми волосками; кислые, применяются как пряность в пищу. Цветет в июне—июле, плодоносит в сентябре—октябре. Растет в горах Крыма, Кавказа и Туркмении.
Листья содержат около 30% дубильных веществ, в том числе до 15% танина, и являются источником его добывания.
СЕМЕЙСТВО КРУШИНОВЫЕ—RHAMNACEAE
Деревья или кустарники, часто с колючками. Листья простые. Цветки мелкие, обычно собраны в пазушные полузонтики или пучки 4—5-мерные. Чашечка 4—5-раздельная; лепестков 4—5, тычинок 4 —5. Завязь верхняя 2—4-гнезд- ная. Плод сочный косточкообразный или сухой нераскрывающийся.
Ряд видов содержат производные антрацена, особенно в коре и плодах, иногда в листьях. Дубильные вещества находятся в коре в незначительных количествах; имеются флавоноиды, смолистые вещества. В плодах, кроме того, содержатся сахара, органические кислоты, красящие вещества. Алкалоиды, видимо, отсутствуют.
Семейство насчитывает 5 родов, используются 2: крушина и жостер.